黑钻面包的做法黑钻面包如何做

马振华老师2023-08-19 12:23:54

1、食材：高筋面粉100g，水42g，奶粉7g，全蛋液20g，蛋糕低筋面粉40g，可可粉10g，鸡蛋2只，牛奶15g，玉米油8g，酵母2g，白砂糖20g，盐1g，白砂糖35g，玉米油25g。

2、面包材料从湿到干放入面包桶里，揉面一个程序30分钟，再发酵程序1小时。

3、发酵好取出揉搓成圆形盖好保鲜膜放上15分钟。

4、吐司模具底放油纸，一会儿好脱模。

5、面团擀成长方形，再卷起放面包桶内，进烤箱第二次发酵，底下放热水，发酵40分钟左右。

6、面包发酵时间准备蛋糕材料。

7、全蛋加糖打发至，插上牙签不倒，花纹不消失即可。

8、低粉和可可粉多筛几遍后拌入蛋糊中，注意手法，翻拌。

9、取出一小勺蛋糕糊放在牛奶和玉米油拌一起。再倒回蛋糕糊拌匀。

10、蛋糕糊拌好后，基本面包也发好了。（注意蛋糕糊不要提前太久拌好，不然消泡了，手快的话在面包二后15分钟后操作）。

11、烤箱预热160度，上下火中下层，烤10分钟后，快速取出中间划一刀放上葡萄干，没有可以不放。盖好吐司盖再烤20分钟左右出炉。

黑钻面包的做法 黑钻面包如何做