小米发糕的做法小米发糕的烹饪技巧

王明刚老师2023-08-11 00:14:32

1、用料：

石磨小米100g、鸡蛋1个、牛奶60g、富硒黑麦粉75g、酵母2g、红枣适量。

2、做法：

（1）食材：石磨小米100克、鸡蛋1个、牛奶60克、富硒黑麦粉75克、酵母2克、红枣。调味品：糖30克（控糖人群可用木糖醇代替）。锅具：鹅卵石锅。

（2）石磨小米取用100克提前浸泡2小时，它有补肾益脾、促进睡眠、预防消化不良、淡斑养颜等功效，是对身体有益的谷物。

（3）破壁机倒入小米、1个鸡蛋、60克纯牛奶，30克糖，选择沙冰键打成米浆。

（4）打成细腻的牛奶米浆后倒入碗中。

（5）放入2克酵母、75克富硒石磨黑麦粉。

（6）搅拌均匀后盖上保鲜膜温室醒发2倍大。

（7）醒好的面糊呈现出蜂窝状气孔，搅拌排气。

（8）模具刷上适量植物油防止粘连。

（9）倒入面糊震荡均匀后撒上红枣碎（红枣暖宫补气血，非常适合和小米搭配在一起）。

（10）放入鹅卵石锅中，二醒10分钟，上汽蒸15分钟左右。

（11）枣香小米发糕就蒸好啦，比做馒头简单多了，而且更容易吸收。

（12）香甜可口，暄软蓬松，既能当早餐又能做主食，美味又方便。

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