黑芝麻戚风蛋糕的做法黑芝麻戚风蛋糕怎么做

刘莉莉老师2023-08-25 13:43:51

1、主料：鸡蛋152克、面粉41克、玉米淀粉10克、黑芝麻6克。

2、辅料：白糖20克+10克、奶油10克、清水15克、白醋3滴、盐0.5克。

3、将面粉与玉米淀粉过筛。

4、鸡蛋蛋白与蛋黄分离，蛋黄中加入10克白糖，蛋白加20克。

5、蛋黄中加入奶油和清水，搅拌均匀。

6、加入过筛的面粉拌匀成蛋黄糊。

7、蛋白中加入白醋和盐，用电动打蛋器打出鱼泡状，再用中速搅打至蛋白糊不流动有纹路，再用慢速打至光滑细腻的状态。

8、将三分之一的蛋白糊舀入蛋黄糊中，轻轻、快速的切拌均匀。

9、再将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，用翻拌的方法拌匀，烤箱预热上火140度，下火140度。

10、模具中撒上少许的黑芝麻。

11、将黑芝麻倒入面糊中（留一点点撒在蛋糕坯的表面），将芝麻和面糊搅拌均匀。

12、将面糊倒入蛋糕模具中，至8、9分满，将剩余的一点黑芝麻撒在蛋糕坯的表面，模具在桌上震几下。烤箱预热完成，将模具放入烤箱，上下火140度，烤制52分钟，成熟即可取出。

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