1、排骨1000克,豆豉少许,二荆条一根,小米辣两根,葱一根,姜少许,蒜八颗,盐少许。
2、将葱切段儿,姜蒜切末,辣椒切圈儿,豆豉稍微剁碎备用。豆豉剁碎了能更好的和排骨混合,这样蒸出来味道会更均匀,当然如果为了外形好看也可以保留原样的。
3、排骨洗净,过沸水氽水,加入一半姜蒜末,豆豉,盐生抽拌匀。因为蒸菜盐味会被汤汁稀释,所以可以稍微多一点点。
4、将拌匀的排骨上盘,大火烧开转中火蒸30-40分钟。快起锅之前,另起油锅,加入少许姜蒜辣椒圈儿爆香,剩余的佐料铺在排骨上,端出后,将爆香的佐料及油淋与其上即成。
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