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土豆的炒法有几种 土豆的炒法介绍

王明刚老师

1、孜然锅巴土豆

【材料】：土豆 2个、孜然粉 适量、辣椒粉 适量、小米椒 4条、葱花 适量、盐 少许。

将土豆洗干净去皮，切成滚刀块。

入锅煮熟，煮土豆时放点盐进去，然后捞出来晾干水份。

锅内放入少许油，将土豆放入平底锅中，中小火煎。

慢慢将土豆块煎至焦黄香脆，一面上色后，再换另一面煎。

撒上孜然粉、辣椒粉、少许盐等调料，放入小米椒进行翻炒一会儿。

起锅前放入葱花段即可。

2、土豆奶酪球

【材料】：土豆 2个、番茄沙司 3汤匙、鸡蛋 1个、芝士 适量、面包糠 适量。

土豆去皮后切片放锅内蒸熟。

把土豆泥捣成土豆泥，倒入番茄沙司后搅拌均匀。

先把土豆泥分成大小相等的小丸子，

再将丸子按扁，中间放上芝士，一个个揉成土豆球。

鸡蛋打散到碗里，土豆秋均匀裹上蛋液，再均匀沾上面包糠。

锅内放入多些油，油烧热后放入土豆球中小火炸，炸至表面金黄后即可捞出。

3、笑脸土豆饼

【材料】：土豆 2个、面粉 大半碗、甜辣酱 适量、盐 2茶匙。

土豆去皮后切成片，放入锅中蒸熟，蒸熟后捣碎压成泥。

放入盐，倒入面粉搅拌均匀。搅拌成絮状后揉成面团放置30分钟。

把面团用擀面棍擀成面皮，用模具或者瓶盖子压出圆形。

把多余的面皮拿去，等下还可以擀平再压成圆形，用筷子或其他工具按出2个小眼睛。

用汤匙的圆形弧度按出嘴巴，记住案板上撒面粉防止粘着。

锅内放入适量油，油热后放入土豆饼，炸到土豆饼都浮起来。

浮起来后转中火炸到金黄色即可。

4、干煎土豆鸡丁

【材料】：鸡胸肉1块、土豆(偏小)2个、盐半茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、葱适量。

土豆切成一厘米大小的小块，用水冲洗一遍沥干水。

鸡胸肉也切成和土豆粒那么大的小肉粒，放入半茶匙盐抓匀。

锅内放入适量油，倒入土豆慢慢的煎，煎到土豆粒的边缘有点焦黄。

土豆粒拨到一边，倒入鸡肉粒翻炒，炒到变白脱生。

把土豆和鸡肉翻炒均匀，倒入蚝油，生抽老抽和一茶匙糖翻炒均匀。

最后撒上葱花翻炒均匀，即可享用。

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