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家传红烧带鱼的做法 家传红烧带鱼怎么做

张东东老师

1、食材：带鱼 3条，葱 1/2颗棵，蒜 1/2头，姜 6片，大料 3个，花椒 一小把，干辣椒 1个，料酒 1勺，醋 1勺，老抽 实际需要，盐 少许，五香粉 少许，鸡蛋清 1个。

2、准备好花椒，大料，辣椒，葱，姜，蒜。

3、将带鱼清洗干净，擦干水分，放少许五香粉，打入一个蛋清，一点盐，少许面粉，把鱼腌一下。

4、腌制好以后，将鱼的两年煎至金黄色。

5、重起油锅，凉油放入花椒大料辣椒，慢慢炒香，此时火要小，不要糊锅，之后放入葱姜蒜，炒香放入带鱼，加料酒或白酒，加老抽，加醋，加热水，加入适量盐。中小火30分钟，如果汤多，可以大火收下汁即可。

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