1、先将吐净沙的蛤蜊洗净,煮熟。煮熟后,剥出肉了。将小白菜洗净,准备好面粉。将面粉倒入干净的盆中,加入一克盐,倒入水和匀。用力揉成较硬的面团。盖湿布醒10分钟。
2、将面团放到案板上,撒适量面粉,擀成面片,然后撒少许面粉,折叠一次继续擀,擀成约2毫米厚的面片后,折叠三次,用刀切成粗细均匀的面条。撒上适量面粉防止面条黏在一起。
3、锅中到少量花生油,放入葱花炒香。倒入清水煮开。倒入面条。倒入蛤蜊肉,大火煮开,加入适量盐。面条煮5-6分钟,倒入洗净切好的小白菜,煮开后约一分钟关火。出锅前倒入少许香油调味。盛出面条,食用即可。
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