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千层酥皮的做法 千层酥皮的做法

秦风学老师

1、原料：低筋面粉、高筋面粉、黄油、细砂糖、盐、水、片状黄油。

2、面粉、糖、盐、40克黄油室温软化后加入面粉中,加入清水，揉成光滑面团入冷藏室饧20分钟。

3、片状黄油用擀面杖敲打变软。

4、擀成长方形薄片。

5、饧好的面团擀成长方形，中间放入黄油薄片。

6、两边对折，用手按压排出空气。

7、整理成长方形。

8、擀成长方形薄片。

9、从两边向中间对折，继续排出面片中的空气。

10、再对折，这样就完成了一次四折。入冷藏室松弛20分钟左右。

11、取出再次擀开。

12、继续对折。

13、再对折，完成两次四折，入冷藏室松驰20分钟，再进行第三次四折即可完成。总共是完成三次四折。

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