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香蕉的做法大全 关于香蕉的做法大全

张东东老师

1、拔丝香蕉

（1）材料：香蕉5条 白糖2两面粉2两 鸡蛋1个

（2）做法：切好香蕉，五跟切断；倒入能末过香蕉的油量；用生粉或则面粉和香蕉。油烧热，放入榨香蕉，有点黄的时候拿出；拿出香蕉；加入少许油，糖和水，把糖煮化。不停的打圈，让他起泡，大泡。不停的滑动。火不可一下子很大，容易糊。糖金黄时倒入香蕉，拔丝。

2、脆皮炸香蕉

（1）主料：香蕉2-3根 面粉40克、泡打粉1/2茶勺 白砂糖10克、盐1小撮 牛奶60克、鸡蛋1个

（2）辅料：椰丝(可选)15克 面包屑(裹香蕉用)适量、植物油（炸香蕉用）适量

（3）做法：将香蕉去皮切成小块。把面粉、泡打粉、白砂糖、盐和椰丝(可选)混合在一起筛到一个大容器内。稍稍混合均匀。加入鸡蛋液和牛奶。搅拌均匀，放在一旁备用。在一口小锅内倒上植物油，不需要很多，大约1到1.5厘米深即可。加热至油滚烫。可以将一颗小面包屑丢在里面测试，如果面包屑能很快飘起来变成金黄色则代表油温可以了。带上干净的塑料手套把切成小块的香蕉蘸上一层蛋液。再裹上一层面包屑。放入热好的油用中小火将香蕉每一面炸个15到20秒至焦黄即可。炸制即可。

3、香蕉片

（1）材料：香蕉2条 细砂糖 黄油

（2）做法：香蕉切成均匀的薄片；切好的香蕉片平铺在盘子上；在每片香蕉片上面撒上细砂糖；不沾平底锅放炉上，放入一小块黄油加热融化；将香蕉片铺在平底锅中，小火慢慢煎 注意一定是小火，不要开大火，否则香蕉片容易煎焦 待一面煎成黄色后，翻面继续煎（每面大概煎个5分钟左右即可）；煎好出锅摆在盘子上散热晾晾 要放置完全冷却后才会变脆。

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