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豇豆的做法大全家常菜 关于豇豆的做法大全家常菜

李盛老师

1、腐汁豇豆

（1）食材：豇豆 (250克)，红油腐乳 (3块)、腐乳汁 (1汤匙)、大蒜 (3瓣)、小米辣 (3个)、盐 (适量)

（2）做法：豇豆角盐水浸泡20分钟去农药；豇豆洗衣净择去头尾，切成相等的长度；腐乳用勺子压成泥，大蒜剁沫，小米辣切成细圈；锅内入适量水煮开，入1匙盐和少许食用油，入豇豆煮熟；捞出过凉开水后码盘；锅内入适量油烧热，小火把蒜沫和小米辣椒炒香；接着倒入腐乳汁，继续炒出香味；根据各自口味入适量盐拌匀；最后把腐乳汁淋入豇豆即成。

2、肉丝豇豆

（1）食材：豇豆 (适量)、肉 (适量)，青椒 (适量)、葱姜蒜 (适量)

（2）做法：豇豆洗净切段；肉切丝用淀粉抓匀，葱姜切丝、蒜切末备用；青椒切丝粗段；锅加油，肉丝下锅滑炒变色下入葱姜，加入花椒粉、料酒；下入豇豆中火炒匀；豇豆熟时，下入青椒炒至断生；加入蚝油、盐、蒜末，炒匀出锅。

3、豆豉豇豆粒

（1）食材：豇豆 (300g)，植物油 (1汤匙)、小米辣 (2个)、大蒜 (3瓣)、豆豉 (12g)、盐 (1茶匙)、细砂糖 (1茶匙)

（2）做法：嫩豇豆摘去头尾，洗净，将它切成小寸断；豆豉备好；建议豆豉不要剁碎，否则炒出来的菜成品不好；大蒜剥去蒜衣，洗净后剁碎，小米辣去蒂洗净后，切成辣椒圈；炒锅里倒入适量植物油烧热；放入豆豉炒香；放入一半大蒜炒香；放入豇豆，大火翻炒；调入适量细砂糖，翻炒均匀；调入适量盐；食材都炒熟后，放入小米辣、剩下的大蒜；翻炒均匀后，关火装盘。

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