凉莱做法大全 凉莱的做法

张东东老师

1、香菜100g、绿豆芽100g、莴苣半根、粉丝100g、香菇6个、黑木耳30g,适量的油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头 、香油。把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝,香菇、黑木耳泡发洗净切丝。水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟,捞出沥干水份。再把香菇、黑木耳放入焯滚。放入莴苣丝,马上捞出沥干水份。沥干水份放盆中待用。再把干粉丝放入烧滚。捞岀放在凉白水中过凉,这样全部泡发了。用一只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝。把所有食材放一起。大蒜头切末、姜切末,热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可,冷却后再拌制。倒入调料,戴上手套拌匀。(各家口味不同,可以跟据自己口味再调制)。

2、海蜇头200g、洋葱半个、青辣椒3根、红辣椒20g、姜10g、蒜2头、八角2个、花椒10g、适量的陈醋、鲜酱油、糖。海蜇头清洗干净,放入清水中浸泡4小时,其间更换2—3次水。所有其他的原料清洗干净,洋葱切片,青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用。取一只碗,碗里放入八角和花椒,加入小半碗的陈醋,加入一大勺糖,加入一勺的鲜酱油搅拌均匀,将切碎的辅料放进去,同样浸泡四小时(这时候可以将其放入冰箱冰镇)。泡发好的海蜇冲洗干净,沥干水分放入盘中,吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可。

3、莴笋1根、裙带菜适量,适量的醋、酱油、蔬菜精、麻油。将裙带菜干凉水泡一分钟即可,把水挤干,莴笋去皮。莴苣切丝,把莴苣丝和裙带放在一个大碗中,切西红柿丝。把西红柿丝放入碗中,放适量的蔬菜精,适量的醋。适量的酱油(也可以放盐)适量的麻油,搅拌均匀即可开吃了。