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肥牛盖饭的做法 肥牛盖饭的制作方法

王明刚老师

1、用料：肥牛 200g洋葱 适量胡萝卜 适量西兰花 适量金针菇 适量料酒 10ml生抽 10ml蚝油 6g白糖 10g花生油 6ml黑胡椒 少许盐 5g

2、往电饭煲放100g大米，洗净，煮熟。

3、金针菇切根，胡萝卜、西兰花、洋葱切片。

4、把胡萝卜、西兰花放入沸水内焯水，焯水后过冷水，让蔬菜更爽口保鲜。

5、把蔬菜和盐、油搅拌均匀。

6、将肥牛片放入沸水内，去除肥牛的血污及腥臊等异味，8成熟捞出备用。

7、准备平底锅，热锅，放入白开水、生抽、料酒、白糖小火熬煮酱汁，中火慢慢调至小火，熬煮至无流动状。

8、放入金针菇、洋葱翻炒。

9、再放入已焯水的肥牛片，翻炒，撒上黑胡椒，中火翻炒2-3分钟

10、把白米饭装到碗内，撒上黑芝麻。

11、将肥牛片、洋葱丝、胡萝卜、金针菇和西兰花摆在米饭上，再淋上汤汁就可以了.

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