抹茶奶黄流心月饼怎么做怎么做抹茶奶黄流心月饼

黄飞老师2023-08-20 09:43:08

1、黄油100g，鸡蛋液20g，椰浆17g，糖粉38g，奶粉17g，澄粉22.5g，抹茶粉6g，低筋面粉170g。

2、将黄油室温软化，用蛋抽搅拌至光滑无颗粒，筛入糖粉搅拌均匀。将蛋液分三次倒入黄油糊中打发均匀，再将椰浆分两次倒入搅拌均匀。

3、将奶粉和澄粉过筛到黄油糊中，用刮刀搅拌均匀。把抹茶粉倒入低粉中搅匀，过筛到黄油面团中，继续用刮刀搅拌均匀。

4、将调好的面团放入盆中，用保鲜膜包起来，松弛1小时。将面团分割成25g克一个，揉圆备用，将奶黄馅分割成30克一个，揉圆备用。

5、将奶黄馅中放入流心馅，用虎口收圆包紧揉圆，冷冻20分钟备用。将面团压薄，放入奶黄流心馅，用虎口收圆包紧揉圆。

6、烤盘铺上油纸，将面团表面和模具沾上一层干粉，用50克月饼模具用力压一下，不要停留太久，压在烤盘中，压制好的月饼放入冷冻2小时。

7、将烤箱提前预热至上火230度下火210度，将烤盘放入烤箱中后，将温度调整至上火220度下火200度，先烤5分钟后，将月饼取出降温40秒，再放入烤箱中烤5分钟即可。

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