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翠衣蔓越莓汤圆的做法 翠衣蔓越莓汤圆怎么做

阿林老师

1、翠皮原料：水磨糯米粉150g、温水130g、班兰香精1滴。

2、馅原料：蔓越莓干80g、细砂糖15g、水160g、熟糕粉1汤勺。

3、汤原料：浓椰浆60ml、牛奶240ml、白砂糖30g。

4、先做蔓越莓馅：切碎的蔓越莓干和水一起倒入锅里，大火煮至沸腾后转小火，盖上锅盖煮约30分钟，蔓越莓干软烂后加入细砂糖搅拌均匀。继续小火加热并不断搅拌，使水分挥发、浓缩成酱，再加一汤勺熟糕粉搅拌均匀，冷冻一个小时备用。将糯米粉放在盆中，冲入温开水、加班兰精，和成光滑的面团并揉至颜色均匀，盖好醒一个小时。把冷冻后的蔓越莓馅拿出来挖成7-8g左右的小球。案板上撒上糯米粉,将面团放上,搓成条，切成每个15克左右的小剂子。将小剂子捏成小碗状，填入蔓越莓馅。用虎口收口,然后在手心搓圆。依次做好所有的汤圆，摆在不沾盘里。把白糖、牛奶和椰浆混合在一起放在碗里，冲进开水搅匀。另用锅把水烧开后，把汤圆放进锅里煮至汤圆浮起。捞起来放进盛了椰浆奶的碗里。吃的时候撒些莓干。

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