流心蛋糕做法流心蛋糕的做法

张东东老师2023-08-10 10:27:23

1、柠檬汁110ml，糖200g，鸡蛋2个，盐一小撮，黄油（切小块）50g，黄油100g，细砂糖80g，鸡蛋2个，牛奶30ml，柠檬（取皮屑）半个，低粉100g。

2、做柠檬酱：除黄油外所有材料放锅中加热，不断搅拌至变稠。大约5-8分钟，中火加热，过程中不要让液体沸腾。

3、液体开始变稠时，调成小火，立刻加入切成小块的黄油，继续加热至完全融化。倒入碗中放冰箱冷藏2小时。

4、烤碗用抹油（不在配方中），黄油和糖打发至蓬松发白。

5、加入鸡蛋继续搅打到完全融合，然后加入牛奶、柠檬皮搅匀。

6、筛入面粉，拌匀。

7、烤碗中倒入一半蛋糕糊，中间舀入一大勺柠檬酱，再盖上另一半面糊。

8、烤箱200度预热，烤15-18分钟，震动烤碗，蛋糕顶部仍然轻微混动。

9、稍微晾凉，倒入碗中，撒糖粉和柠檬皮屑（不在配料表中）装饰。

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