土鸡蛋戚风蛋糕的做法土鸡蛋戚风蛋糕怎么做

秦风学老师2023-08-27 04:28:04

1、低筋面粉100g、土鸡蛋4-5个、细砂糖120g、植物油50g、细砂糖260g、牛奶80g、泡打粉5ml。

2、蛋清与蛋黄分离放入无水无油的盆中，蛋黄加砂糖1混合均匀后加入植物油混匀，再加入牛奶混合，低粉与泡打粉混合过筛入蛋黄糊中翻拌均匀静置，蛋清打至粗泡加砂糖2中的20克，打至泡泡基本没有加入砂糖2中剩余的20克，打出纹路后加入最后的砂糖混合均匀，打至干性发泡，提起打蛋器蛋白呈现直立小尖，取3/1蛋白入蛋黄糊中切拌均匀，蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中快速切拌均匀烤箱预热150度，倒入模具中震几下放入烤箱150度，倒数第二层（4层的烤箱）烤40-45分钟，进入烤箱，表面开始变硬，蓬发变高，35-40基本烤熟可用牙签试试是否还有湿面糊。取出后倒扣在凉架上放凉，脱模。