东北千叶酱香饼的做法东北千叶酱香饼怎么做

孙小飞老师2023-08-18 04:39:43

1、高筋面粉500g，盐50g，糖50g，适量蒜蓉酱和小葱碎。

2、高筋面粉，盐，糖，搅拌均匀加入温水。

3、揉成光滑面团，不用醒面直接搓成长条，下成四个相同的面剂，把面剂均匀抹油，醒面40分钟。

4、案板抹油，取一个面剂用两手轻轻退来，把薄厚不均匀的地方按压均匀，再用擀面杖擀的更薄更均匀，这样烙制的饼才会更筋道。

5、擀至面饼半透明状用擀面杖把面饼卷起来，边卷边拉伸，再次使其变薄增加卷起来，留一部分不用卷。

6、电饼档调到薄饼健，油热下饼，没有电饼档的可以用平底锅开最小火效果一样，把变色烙熟的饼用铲子向后推，形成褶皱，由于饼很薄能够快速烙熟，所以才能有柔软切且筋道的口感，烙制表面看不到白色生面，即可翻面，然后均匀的刷上蒜蓉酱，褶皱里面也要刷上，均匀地撒上小葱碎。

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