如何区分可可脂和代可可脂巧克力怎么区分可可脂和代可可脂巧克力

王明刚老师2023-08-24 14:45:27

1、鉴别：不是所有标注为纯可可脂巧克力都是纯可可脂巧克力。

2、溶解：纯可可脂巧克力溶点低易溶化。

3、溶解后：纯可可脂融化以后为油脂黏稠状液体。

4、冷却：代可可脂首先凝固成块装，纯可可脂凝固慢。

5、冷却后：代可可脂冷缩比较多，纯可可脂基本不变。

6、可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一。一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成。可可脂熔点约为摄氏34-38度（华氏93-100度），因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化。

如何区分可可脂和代可可脂巧克力 怎么区分可可脂和代可可脂巧克力