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手工月饼的做法及配方 手工月饼的制作方法和食材

秦风学老师

1、食材：

低筋面皮 100克

黄油 45克

鸡蛋液 20克

糖 140克

奶粉 10克

小苏打 25克

糯米粉 200克

花生 100克

黑白芝麻 50克

葡萄干 50克

蜂蜜 40克

油 50克

白酒 30克

2、方法/步骤

第一步：首先制作月饼皮 软化的黄油加入糖 搅拌均匀，加入鸡蛋液 打至顺滑 稍微发白，加入奶粉继续搅拌。

第二步：低筋面粉和小苏打混合均匀，筛入黄油中，轻轻的揉成面团。

第三步：制作馅 糯米粉放入锅里小火炒熟，花生放入烤箱 150度20分钟 不用预热。葡萄干洗净 擦干水分，微切碎 拌入蜂蜜和白酒。花生烤熟 放凉后 去皮 稍微擀碎，芝麻也一样擀几下 出香味，把处理好的材料 和糖 油 凉白开放入盆里，再放入熟糯米粉。

第四步：捏成适合自己模具的大小，还是取适合自己模具大小的面团。包入月饼馅，模具里薄薄的撒一层面粉 方便脱模，按压出花。

第五步：刷一点点蛋液，180度，20分钟，放凉就能吃不用回油，这样月饼就做出来了。

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