芸豆包子馅怎么调好吃芸豆包子馅如何调好吃

秦风学老师2023-08-27 03:43:38

1、所用食材：芸豆450克，猪绞肉500克，大葱1段，生姜3片，生抽3勺，蚝油2勺，盐1勺，熟油3勺，花椒粉1勺，芝麻油1勺包子皮：面粉600克，酵母6克，清水315克。

2、准备好所用的食材，芸豆摘去头尾清洗干净，大葱和生姜洗净备好。

3、汤锅里放入清水，滴入2滴植物油少许食盐，放入芸豆，煮至断生关火捞出放凉。

4、大葱和生姜切成末放入猪绞肉，加入生抽、蚝油、花椒粉、盐，往一个方向搅拌均匀，肉馅比较干的干，可以往里面打少许水，每次放一点打匀后再加下一次，加2次足够。

5、再放入熟油（植物油加热后放凉），搅拌至肉馅富有弹性。

6、煮熟的芸豆，中间切段，放入切菜机里切成颗粒，也可以用刀剁碎。

7、把芸豆粒放入猪肉馅里，往一个方向搅拌均匀，加入少许芝麻油拌匀，馅料就调好了。

8、制作面团，把包子皮需要的食材，全部放入厨师机桶，启动厨师机先低速揉成团再转高速。

9、把面团揉至光滑，摸起来软硬适中即可，把面团取出来揉圆。

10、把面团从中间切开，搓成粗细均匀的面条，切成大小差不多的小剂子，用手掌按扁擀成中间厚边缘薄的面片。

11、把馅料放在面片中间，一手托住一手打褶皱，捏紧收口包成包子。包好的包子，全部放入蒸笼里，盖好盖子，室温（29度）以后醒发15分钟。发酵好的包子，冷水上锅，大火上汽后转中火，全程蒸18分钟，关火焖2分钟开锅。

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