1、冰箱保存。
可以将香菜去根去枯叶清洗干净,放在篮子中控干水分。这里需要注意,香菜表面一定不能有水分,不然影响香菜的保存。然后用刀切成平时做菜所需要的大小,放入一次性餐盒或者是密封盒,盖上盖子密封好,放入冰箱冷冻层进行保存。
因为表面已控干水分,所以在保存过程中不用担心香菜会被冻坏,也不会被冻在一起,颜色一直保持翠绿,就像新买的一样,营养也不会流失。等到吃的时候只需要拿出自己所需要的量,不用再清洗,直接可以使用,非常方便。这个方法保存时间很长,但是只适合少量香菜保存,以供日常生活中使用。
2、晒干保存。
香菜留根去掉死叶,清洗干净。用剪刀将香菜根剪掉一半。
锅中放入水烧开之后,加入盐,再放入香菜,焯水10秒钟。时间不能过长,10秒钟就够了。盐可以保存香菜的颜色翠绿。时间到了之后,将香菜捞出放入凉水中浸泡,这样可以让香菜不发黄。
最后将香菜一根根挂在衣架上。放在阳台或晾衣架上进行晾晒。一定要将香菜晾晒干,里面不能有水分,再放入密封袋中进行保存。
只要保存得到不透气,不受潮可以保存,1~2年不坏,等到吃的时候拿热水浸泡一下,就和新鲜的香菜一样翠绿。
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