1、购买紫茄适量,清洗干净。去掉根部。
2、将洗好的茄子切成十字花刀。
3、锅中烧油,五成热时放入茄子,炸至八分熟。捞出控油。
4、锅留底油,放姜蒜,豆瓣酱,炒出红油。放入耗油,生抽,茄子。加入鸡精调味。
5、烧至入味,水淀粉勾芡。
6、起锅,装盘,撒上适量的青红辣椒,油炸的茄子做好。
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