胡萝卜玉米面餐包怎么做胡萝卜玉米面餐包做法

孙小飞老师2023-08-24 14:40:30

1、主料：高粉200g、麻薯粉20g、胡萝卜玉米汁100ml、糖10g、车达芝士50g、盐1.5g、酵母2.5g、黄油10g、辅料：白芝麻10g。

2、将主料中除黄油外的其它材料放入面包机里，启动面包机，搅拌成团时，再放入黄油，直至面包搅拌面团完成，完成的面团看起来光滑柔软有筋性，取出面包机桶；

3、置于室温进行第一次发酵；（也可以放入冰箱进行冷发酵，冰箱温度约4-5度，早上放入冰箱，晚上取出回温进行翻面延长发酵半小时，就可以造型再醒发。）第一次室温发酵（或冷发酵后）面团膨胀至原来的2倍大；

4、取出面团，用手由面团中间向两边翻过去，揉一揉室温进行翻面延长发酵30分钟；

5、延长发酵30分钟后，面团膨胀至原来的1.5倍大；

6、然后将面团排气，再揉成团，分割出需要份数的小面团，滚圆，松弛15分钟；

7、再次滚圆一下，放入8寸的瓷碟里；

8、置于烤箱里进行醒发（烤箱底层放多个空烤盘，装点热水）；经过大概40-45分钟醒发，面包生坯膨胀至原来的2倍大，洒一下清水，撒上白芝麻；

9、放入预热好的烤箱里，180度，中层烤18分钟，烤至表面金黄色，即可出炉；

10、出炉放凉即可食用。

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