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怎么做牛角面包的做法 牛角面包是怎样做的

李盛老师

1、食材：高筋面粉250克、低筋面粉50克、水130克、鸡蛋1个、黄油20克、白糖30克 、奶粉30克、酵母3克。

2、将白糖、鸡蛋、水放入容器中，混合搅拌均匀。

3、加入面粉、酵母、奶粉，和成面团，揉至表面光滑为止。

4、加入软化的黄油，再次揉至面团表面光滑为止。

5、将揉好的面团放入冰箱冷藏松弛10分钟。

6、用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片，对折4次。

7、覆上保鲜膜或者湿布，饧面10分钟。

8、擀平面片，切去边角，分切成等腰三角形。

9、将三角形面片从底边卷起，呈牛角状。

10、将整形好的面包在烤盘中排列整齐，放入烤箱中，调到发酵档，发酵至原来体积1.5倍即可。

11、将发酵好的面包取出，表面刷上蛋液。

12、放入预热好的烤箱中烘烤，上火160度，下火130度（放在倒数第二层），15分钟后烤至表面上色即可。

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