做红烧肉等深色菜肴时一般会选择哪种酱油来上色适合煮深色菜肴的酱油推荐

王明刚老师2023-08-27 18:51:56

1、做红烧肉等深色菜肴时，一般会选择老抽来上色。

2、做红烧肉等深色菜肴时用老抽上色。老抽的颜色比生抽的颜色更加浓郁。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，用特殊的工艺制成的浓色酱油，老抽适合做红烧肉等深色菜肴时上色。生抽一般用于凉菜或炒菜。清淡酱油通常用作蘸酱。比如我们吃饺子，吃海鲜，广东人吃白切鸡等。