1、材料:马蹄粉1杯,椰浆1杯,西米适量,蝶豆花少量,柠檬几滴,清水4杯。
2、倒入一杯马蹄粉,加入两杯清水和一杯椰浆开浆,搅拌均匀至马蹄粉溶解后过滤一遍,得到马蹄生浆。
3、锅中加入半杯糖,加入两杯清水煮开至糖完全融化后熄火,取一勺生浆,边倒入糖水边迅速搅拌均匀,得到熟浆。
4、将熟浆再倒回剩余生浆中,同样也是边倒边搅拌均匀,得到生熟浆备用。
5、锅中加入适量的水,取少量蝶豆花煮出颜色,再加几滴柠檬至颜色变紫,加入西米煮至半熟后捞出过一遍凉水。
6、取出西米作为底部倒入蒸糕模具中,再加入之前调好的生熟浆(生熟浆上锅前先搅拌一下),上锅蒸15分钟左右。
7、蒸熟后先放凉,再脱模切块,即可食用。
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