1、用料:带鱼2条、姜一块、蒜3瓣、料酒2勺、白糖适量、生抽3勺、盐适量、老抽2勺、葱1根。
2、带鱼洗净切段,加入姜丝蒜末老酒拌匀放入冰箱腌制2小时。
3、带鱼取出,倒掉酱汁,滤干。锅里倒油烧热,带鱼裹上地瓜粉,一块一块一次放入锅内炸至金黄.
4、炸好以后,锅内剩余油渣倒出,锅重新洗净烧热,倒油,姜丝蒜瓣大葱爆香,加少许白糖炒化,倒入炸好的带鱼,再加生抽老抽盐少许味精,翻炒至上色,然后加水焖煮八分钟。汤汁收干,加入蒜叶,即可装盘。
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