原味小餐包的做法原味小餐包如何做

刘莉莉老师2023-08-13 23:26:56

1、高筋面粉200克，低筋面粉50克，酵母粉3克，奶粉10克，鸡蛋25克，食盐3克，白砂糖20克，水125克，黄油25克。

2、将除黄油以外的所有原料混合在一起揉成面团至表面光滑后加入黄油继续揉至面团可以拉出半透明薄膜。

3、面盆表面覆盖一层湿润布后，移入烤箱内发酵，烤箱内置一碗热水；发酵至面团体积膨胀到两倍以上，且手沾面粉插进面团时，面团很挺、且戳出来的小洞不回缩即可。

4、将面团取出，手压排气后，分割成40克/个，滚圆后，放回烤箱中进行二次发酵。

5、当面团体积膨胀至两倍以上时，手轻轻压面团，面团不回弹也不塌陷时即发酵完成，取出，表面刷蛋液。

6、烤箱事先预热180度，面团移入烤箱中层，上下火，烤制15分钟（表面上色到位时，可覆盖一层锡纸继续烤）。

7、焙烤结束后，取出面包即可。

原味小餐包的做法 原味小餐包如何做