1、食材用料：莲藕一节300克、猪肉馅60克、葱末10克、姜末10克、淀粉一勺、面粉两勺、盐一勺、胡椒粉半勺、生抽食用油各适量、鸡蛋两个。
2、葱姜剁细末，猪肉剁成泥，莲藕去皮备用。
3、用擦丝器把莲藕先擦成丝，再剁成细末。
4、肉放大碗里，放盐，葱姜末，生抽，淀粉，胡椒粉搅拌均匀。再把莲藕细末放大碗搅拌均匀打入鸡蛋拌匀，再放两勺面粉，搅拌均匀，用手挤出丸子。
5、锅烧热油，下入丸子中小火浸炸，炸制金黄出锅，装盘即可。
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