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核桃仁怎么炒好吃 核桃仁的做法

孙小飞老师

1、主料：核桃仁150g。

2、辅料：油1勺、水2勺、冰糖50g。

3、做法：

（1）生的核桃仁在热锅中不停地翻炒出香味，用漏勺筛去炒焦的桃仁皮。

（2）锅洗净擦干，烧热后倒入1调羹的油，待油温3成热，放入50克冰糖，用中火熬制，再放入2调羹的清水一起熬煮。

（3）冰糖溶化后，产生的大泡沫慢慢变成小泡沫，颜色也由白色慢慢变成金黄色时，转微火继续熬至色泽变深变老·。

（4）倒入炒好的核桃仁不停地翻炒，使糖浆均匀裹满核桃仁，关火。

（5）将裹好糖浆的核桃仁用锅铲盛起，用筷子夹起来一个一个分开，摆放在包好保鲜膜的砧板上晾凉。待晾后就可以吃了。

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