怎么炒出红油有关怎么炒出红油

孙小飞老师2023-08-28 03:52:51

1、用料：粗细辣椒面香料等

2、红油的做法：

步骤1：准备洋葱丝大葱段大蒜瓣香菜段香料（草果、草扣、白扣、山奈、沙仁、桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香、丁香、毕拔、紫草、香茅草、红栀子）家里没有这么多的可以就放八角香叶桂皮花椒。香料提前用水泡一会；

步骤2：粗细辣椒三比七的比例装盆；

步骤3：加盐白芝麻用生油搅拌均匀防止炸糊；

步骤4：锅加适量油下入郫县豆瓣酱小火炒出红油（慢炒10分钟左右）；

步骤5：酱渣炒散炒干捞出酱渣；

步骤6：依次下入姜片炸香在下入泡好水的香料炸一分钟在下入洋葱丝在下入大蒜瓣在下入大葱段最后下入香菜每次下料之间需要间隔一会把它们小火炸香，炸干水分；

步骤7：炸到这种程度捞出料渣将油温度升高一些将热油淋在拌好的辣椒面里即可；

步骤8：红油就做完了，放凉以后拌凉菜还是调蘸汁加一勺在里面，味道杠杠滴。

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