1、首先将烤盘铺上油纸,牛奶加玉米油搅拌至乳化状,过筛低筋面粉搅拌均匀。
2、然后分离鸡蛋,蛋白打在干净的容器里,蛋黄加到面糊中,用蛋抽将蛋黄跟面糊搅拌均匀,面糊细腻。
3、蛋白加35克砂糖跟柠檬汁,打蛋器打发至湿性发泡,打蛋器提起有个长长的尖但不滴下来。先取一小部分打发好的蛋白霜,加到蛋黄糊中,用蛋抽先翻拌均匀。
4、之后将面糊倒回蛋白霜盆里,最后再用刮刀,将盆底翻拌不到的地方翻拌均匀。
5、将面糊抬高20厘米倒在烤盘里,用刮刀将面糊表面刮平整。
6、放烤箱烘烤28至30分钟,表面微微上色就可以,烤好的蛋糕取出降温,不烫手时从烤盘里取出继续降温。
7、蛋糕降温后,揭掉油纸,裁掉边缘,分成4等份。
8、淡奶油加30克糖跟奥利奥饼干碎,先用刮刀将奥利奥跟奶油搅拌均匀,之后用打蛋器将奶油打发出清晰纹路。
9、裱花袋十齿裱花嘴,装上打发好的奥利奥奶油,铺一片蛋糕,挤一层奶油。
10、铺第二片蛋糕,挤一层奶油,之后再铺第三层,第四层。最后一片铺好,挤奶油花。
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