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芋头烧肉的家常做法 怎样做芋头烧肉

王明刚老师

1、五花肉400，芋头230克，小葱20克，姜20克，干辣椒1个，香叶1片，陈皮2块，桂皮1段，八角1个，花椒10粒，料酒3勺，老抽2勺，冰糖20克，盐少许，开水适量。

2、芋头去皮切滚刀块，五花肉切方块，姜切块，葱切段。

3、锅中水烧开，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的葱姜，焯个5分钟后捞出，再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下。

4、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黄，五花肉的油脂煸出时，将煸出的多余的油倒出。

5、加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色。

6、加入料酒和另一半的葱姜，干辣椒和各种香料。

7、继续翻炒出香味，小葱变成焦黄色。

8、加入漫过五花肉的开水，和一块冰糖，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖煮40分钟左右。

9、然后加入芋头，继续炖煮20分钟左右，最后大火收汁，根据咸甜味加适量的盐。

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