卡仕达可可无比派的做法怎样做卡仕达可可无比派

张东东老师2023-08-24 20:17:29

1、低粉120g，可可粉310g，原味酸奶60g，牛奶30g，黄油50g，盐1g，细砂糖45g，小苏打1/2勺，香草精1/2勺。

2、软化的黄油加入糖，盐先手动搅拌均匀，再加入几滴白醋，中速稍微打发分次加入蛋液，打发，每次都要蛋液与黄油充分混合以后再加入下一次蛋液。

3、加入低粉，可可粉和小苏打的混合物，稍作搅拌。加入原味酸奶和牛奶搅拌均匀。酸奶要比较浓稠的老酸奶之类的，最好是自己做的，不是酸奶饮料啊。

4、装入裱花袋中。把面糊挤入模具，不用完全挤满模具，烤的时候会有点膨大，当然挤满也没关系。如果没有这个模具，也可以直接挤在不沾烤盘或油纸上。用勺子背沾点水，把上面的尖头抹平。预热好的烤箱180度12分钟左右。出炉以后冷却。

5、冷却时开始制作馅料。奶锅里加入一个鸡蛋，打散。此处也可以用两个蛋黄，那更正宗一点，颜色更黄，更好看。加入牛奶和糖搅拌均匀。筛入低粉，搅拌均匀。过筛两次，消除面团颗粒。然后小火加热。小火，不停搅拌，直到浓稠，加几滴柠檬汁或白醋，可去除蛋腥味。快结束时，加入10克黄油。

6、浓稠后关火，稍微冷却。如果暂时不用，也可以放冰箱密封冷藏。无比派冷却以后，用裱花袋挤上馅料，然后盖上另一片，就好了。如果放冰箱密封冷藏以后，饼干体吸收了馅料的水分，会更好吃！撒点糖粉，装饰一下完成。

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