1、先准备好适量的茶叶、白糖和水,将这些材料按照0.2:5:200的比例准备好,再准备一块白纱布,纱布一定要事先清洗干净,并消毒处理。接着将茶叶放入纱布当中包裹好。将准备的水加入到钢精锅里面,用大火煮沸。
2、水开之后,将包好的茶叶包放入到开水里面,浸泡三分钟左右,就将茶叶包拿出来,将准备好的白糖加入到里面,快速搅拌让其充分融化好。这时,将火熄掉,让茶叶水自然冷却到35度以下,这样就将培养液制作好了,这是制作红茶菌的第一步。
3、接下来,我们开水接种培养。准备一个大口的玻璃瓶,将其清洗干净,并做好消毒处理。接着,加入适量母液,用来冲洗容器的内壁,将母液倒掉之后,再加入一些母菌液和培养液,用纱布将容器口密封好。
4、接着,将密封好的容器放到阴凉干燥的地方培养,一定要注意避免太阳直射,如果气温较高,发酵的速度会很快,若是气温较低,发酵速度会慢一些。大约一个星期左右,就可以发酵好,可以看到菌液表面出现了乳白色的菌膜这就是红茶菌菌液。
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