螃蟹煲的做法大全家常螃蟹煲的家常做法大全

孙小飞老师2023-08-13 07:55:01

1、做法一：

材料：螃蟹几只，虾适量，土豆适量，鸡爪适量，洋葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，青椒适量，食用油适量，生粉适量，生抽适量，老抽适量，耗油适量，白糖适量，盐适量。

准备食材，螃蟹洗干净；虾去虾线，清晰干净；土豆切片；洋葱、姜、干辣椒、青椒都处理改刀备用。

鸡爪焯水，洗去血沫备用。

锅里热油，将螃蟹切成两半，沾生粉放入油锅。

把处理好的虾也一起放入油锅，煎至八九分熟捞出备用。

锅里留底油，放姜片，干辣椒，蒜、洋葱、爆香。

加一勺豆瓣酱，炒出红油。倒入鸡爪，翻炒。

倒土豆，继续翻炒。放点生抽、老抽，加适量水。

加一点耗油杀菌，来一点白糖提鲜。煮几分钟把青椒块倒进去。最后加一定盐。

淡入螃蟹和虾，焖两分钟就可以享用了。

2、做法二：

材料：大闸蟹适量，红薯粉丝适量，白菜适量3人份，食盐适量，鸡精适量，姜适量，料酒适量，小葱适量，植物油适量，水适量，胡椒粉(白)适量。

红薯粉丝用温水泡发，螃蟹洗净并切成块，白菜切成段。

姜去皮切成片，香葱切成寸断。

锅内入油爆香葱白和姜片，放入白菜稍微翻炒，烹入料酒。

转入砂锅内，然后将泡发好的粉丝铺上

放上螃蟹块，码上姜片、葱白，加入水（没过材料即可）。

烧开，转中小火煲至入味，（差不多10分钟左右吧）加入盐、鸡精、白胡椒粉、撒上葱花即可。

3、做法三：

材料：大闸蟹个，粉丝3小捆，姜适量，干葱头适量，老抽适量，胡椒粉适量，黄酒适量。

螃蟹宰杀干净后斩大块，粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟，用自来水冲凉降温。

剪成约15厘米长的段，放通风处晾干半小时。充分晾干后的粉丝感觉软而不烂。

准备好姜片和红葱头，海米泡软后洗干净晾干，小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用。

锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟，翻面，放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒。

煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟，粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁，加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可。

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