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素包子的做法 素馅包子的做法

黄飞老师

1、食材用料：面粉250克，酵母3克，大萝卜200克，黑木耳一把相克食物，粉条一把，料油3勺，猪油少许，盐适量，花椒粉少许，生抽少许，蚝油少许，葱少许相克食物，姜少许相克食物。

2、面粉、酵母和150克清水混合。

3、搅拌成棉絮状。

4、揉成面团，进行第一次发酵。

5、黑木耳和粉条提前泡软。

6、粉条下锅煮熟。

7、萝卜切丝，下锅焯熟。

8、用绞肉机分别绞成末。

9、放调料拌匀。

10、拌好的包子馅儿。

11、面团发酵完成。

12、排气，松弛十分钟。

13、搓成长条。

14、分割成小剂子，压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。

15、馅料放面皮上。

16、先靠最左边捏一起，以这个为中心，然后左边捏一个包子褶，接着右边再捏一个包子褶，包成麦穗的形状。

17、全部包好后二次发酵，发酵完成后上锅蒸，水开后蒸15分钟，熄火后等三分钟再开盖。

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