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拔丝番茄怎么做 拔丝番茄怎样做

刘莉莉老师

1、食材：番茄 500克、芝麻20克、松子仁20克、 鸡蛋清40克、小麦面粉20克、白砂糖20克、淀粉(豌豆)5克、植物油20克。

2、番茄洗净，去蒂、籽，剥去皮，切成桔子瓣状，控净水分。蛋清、淀粉、面粉调成糊，加少许油搅匀备用；芝麻炒熟。

3、将番茄块先粘一层面粉，再入蛋清糊中挂匀，入七成热的油锅中炸至蛋糊呈微黄捞出，沥油，待油温升至九成热时再得复炸一次，捞出沥油。

4、沙锅加入少许水或油，放入白糖，待糖成浆状并冒过小泡，立即将炸好的番茄投入，颠翻裹匀，至看出成丝时出锅，装入抹过油的盘子中，上桌。

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