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土豆拔丝的做法 拔丝土豆怎么做

王明刚老师

1、主料：土豆一个、白糖少许、食用油适量。

2、土豆洗净去皮，切滚刀块。

3、下油锅炸，（大火 先不要慌着去翻炒 稍微炸变色后再用勺子翻面小火炸 让它受热均匀 炸透）。

4、炸熟捞出沥油。（也可以炸两次）

5、倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。

6、中小火翻炒让糖均匀受热。

7、转小火不停炒至溶化。

8、炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。

9、倒入炸好的土豆块。

10、快速翻炒让糖汁均匀的裹在土豆上，离火出锅。

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