韭菜猪肉馅饼的做法韭菜猪肉馅饼的做法步骤

王明刚老师2023-08-22 16:52:13

1、食材明细:面粉350克，韭菜110克，猪肉馅170克，盐2.5克，老抽2克，生抽5克，料酒5克，包子调味粉0.5克，姜粉0.5克，清水195克，香油5克,橄榄油8克，食用油2克，馅饼皮的原料：面粉。

2、面粉中加入盐、清水，和成软一些的面团。

3、面团盖上保鲜膜，静置十分钟。

4、馅饼馅的原料：猪肉馅、韭菜。

5、韭菜洗净切碎。

6、肉馅中加入盐、老抽、生抽、料酒、包子调味粉、姜粉、橄榄油，顺同一个方向搅拌均匀，如果觉得肉馅干，可以加少量的水调整一下。

7、加入切碎的韭菜，搅拌均匀。

8、加入香油，拌匀即可。

9、面团移到面板上，稍微揉搓后，切割成7个大小均等的小面剂。

10、取一小面剂，擀成四周薄中间厚的圆面片。

11、放入适量的韭菜猪肉馅，象包包子一样将面皮包好。

12、翻过来放在面板上，稍微用手掌按压一下。

13、包好的馅饼坯。

14、锅烧热后，抹上少许油，将馅饼坯放入锅中，小火煎烙。

15、底部定型后，再翻面烙制，两面金黄色，用手按压馅饼，饼皮能回弹即成熟。

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