1、主料:鸭血200克、绿豆粉丝100克;辅料:鸭肝50克、鸭肠50克、鸭胗50克。调料:食盐1/4小匙、鸡精1/2小匙、葱10克、姜10克、香油1/2茶匙、香菜10克、胡椒粉(白)1/4小匙、辣椒油1/2茶匙。
2、先用冷水将鸭骨架氽烫去血水,再用冷水放入姜片大火煮开后,小火煲1小时制成高汤。
3、先用冷水加姜片,将鸭肝,肠,心,珍等放入氽烫去血水,另用卤水用小火卤约1小时。
4、锅内烧开水,将鸭血放入,煮至沸腾时捞起。
5、锅内烧开鸭骨汤,放入鸭血煮至沸腾时,连汤一起放入碗内。
6、另起一锅开水,将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
7、放入所有调味料及香菜,姜蓉,切片的卤鸭内脏即可。
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