1、食材：鲜姜芽200g、盐1汤匙、味极鲜适量、香油适量、醋适量、蚝油适量。
2、首先将鲜姜芽放在清水里面清洗一遍，去掉泥土。这个过程是最麻烦的，一定要耐住性子清洗干净。
3、用一把勺子将残留的泥沙插的刮除干净控水备用。
4、一汤匙细盐均匀撒在姜芽上面，腌制十个小时。最好是放在冰箱冷藏，现在是秋季直接放在室内常温腌制也可以。
5、第二天拿出来，用筷子搅拌一下。
6、先放入适量的味极鲜，让姜芽沾满调料。
7、最好放入醋、蚝油和香油搅拌均匀，腌制半个小时就可以了。
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