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榨菜肉丁剁椒鱼的做法 榨菜肉丁剁椒鱼怎么做

王明刚老师

1、原料：调料：剁椒、红辣椒、姜、蒜、香葱、水淀粉、绍酒、胡椒粉、盐、生油、鸡蛋、香油、香醋、生抽。

2、草鱼洗净去头、去骨一劈两片。

3、用刀片下腹部刺。

4、将鱼肉切成片。腹部刺切块。

5、用鸡蛋清、水淀粉、盐、绍酒、胡椒粉给鱼肉上浆抓匀、淋少许生油。

6、剁椒剁碎，蒜切片、姜切丝、香葱切末、红彩椒切丁、五花肉切丁。

7、锅中做高汤或开水加少许盐、姜丝、生油。鱼片下锅开水氽一下出锅。

8、鱼肉连汤放入碗中。

9、另做锅内放入油，油热放入葱姜蒜肉丁煸炒出香味。

10、放入剁椒翻炒出香味。

11、放入榨菜丝翻炒。

12、煸炒出香味、加入生抽、香醋、调味最后淋少许香油。

13、将超好的榨菜肉丁剁椒卤倒入到鱼肉上即可，香味渗入鱼肉中，连汤带肉有碗米饭最过瘾。

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