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大杂烩的做法大全家常 大杂烩的做法大全教程

孙小飞老师

1、做法一

用料：春笋1根、猪肉100克、毛豆150克、榨菜1块、黑木耳15克、鹌鹑蛋9个。

春笋剥好后切片，榨菜头切片。毛豆蒸熟或者用微波炉加水转4分钟左右。黑木耳加温水放在密封的容器里用力晃动几下就可以快速发好。鹌鹑蛋煮熟后去壳，用剩余的肉剁成肉糜后加点料酒和盐，然后做成小肉圆。

热锅冷油加入已经蒸熟的毛豆煸炒，加入春笋翻炒。加入肉圆和榨菜片，加入黑木耳和鹌鹑蛋。一点点加少量的水不断翻炒，最后撒上盐和一点葱，淋上一点香油就可以出锅了。

2、做法二

用料：鱼片半斤、花甲半斤、鹅肾2个、豆腐少许、黄豆芽半斤、洋葱一个、金针菇半斤、白菜一个、鸡粉一小勺、蘑菇少许、姜三四片、蒜头5个、葱段2根、糖辣酱两勺、番茄酱一勺。

洗净切片，锅里放油爆香后加入所有材料，依次放入不容易熟的先放下面，所有材料放好好，盖好锅盖开大火后转中火慢慢焖熟。大概10分钟这里打开把调好的酱汁淋在材料上面。再焖一小会就可以熄火上桌了。

3、做法三

用料：木耳8克、香肠80克、菠菜1把、姬松茸12克、黄花菜38克、芥花油适量、食盐2小勺、胡萝卜少许、香茹8克、山药110克、金针茹160克、面筋包10个。

所有食材洗净，切好备用，事先备好干货，茹类提前4小时以上用清水泡发。自制皮肚提前4小时以上用温水泡发，炒锅烧热后，加油煸香葱姜沫盛起。留底油，倒入浓汤宝，放入香肠、皮肚、木耳、香茹、山药、黄花菜和姬松茸，倒入适量清水，加盖大火。

煮滚后转小火炖5分钟左右，再放入金针茹和面筋包，同样加盖大火，再次煮开后转小火，加盖继续炖5分钟。下入菠菜和胡萝卜，加盖大火，再次滚开后，放入2小勺食盐调味，关火。

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