学文网 > 经验 >

麻辣鲜香五彩凉面的做法 五彩凉面的步骤

王明刚老师

1、主料：机轧湿面500克、绿豆芽20克、黄瓜1根、海带丝20克、香肚25克、芝麻油5克、芝麻酱20克、熟油5克、盐1克、生抽3克、香醋15克、葱2根、姜15克 、蒜20克。

2、黄瓜、香肚切丝，姜、蒜切末，姜蒜末加入凉白开兑成汁备用。

3、豆芽焯水。

4、海带丝焯水。

5、香肚切粗丝，入锅隔水蒸熟。

6、坐锅、点火、烧水、箪面。

7、水开后将面条下入开水中。

8、快速划散，面在开水中打个滚即捞起。

9、将面条倒入抹过一汤匙熟油的大盘中，借助盘中的油，快速将面抖开、抖凉（也可用电扇吹凉），一定不能使面结坨。

10、箪好的面条。

11、去一人份面条放入盘中。

12、面条上码上黄瓜丝、香肚丝、绿豆芽。

13、加入姜蒜汁。

14、倒上少许生抽，多放点香醋。

15、淋上芝麻酱，滴几滴香油。

16、加点自制的剁椒，撒点葱花，吃时拌匀。

热门文档

热门文档