家用酿酒的方法和步骤 家用酿酒的方法与步骤

阿林老师

1、糯米若干,浸泡5小时。

2、把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑。

3、把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水。

4、镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒。

5、把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸。

6、水缸内加入少量的干净水。

7、加入适量酒饼,不同酒药可酿出不同的酒,有的甜,有的浓,甜酒酒药少,浓酒酒药多。

8、把酒缸盖好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出来了。

9、这时的酒是生的,要加热,有些则把酒糟用漏斗状的竹编滤器滤出酒,再把酒放到密封的坛子,把坛子放到闷烧的谷糠里加热。

10、把酿好的酒又加到下次酿酒的饭粒上重酿。

11、米酒也可以浸泡些熟地,党参,当归等中药,成了药酒。