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正宗湖南小炒肉做法 怎么做正宗湖南小炒肉

王明刚老师

1、主料：辣椒100g、五花肉20g、瘦肉20g；辅料：盐2g、蒸鱼豉油20g、味素2g、色拉油50g。

2、辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用。

3、干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出待用。

4、坐锅起油，下蒜子爆香。

5、下五花肉翻炒，煸出油质。

6、下瘦肉翻炒至变色。

7、下煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味素调味，翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可。

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