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鱿鱼丸子的做法大全 鱿鱼丸子的教程大全

李盛老师

1、做法一

食材：鱿鱼1条、鸡蛋清1只、淀粉10g、姜10g、料酒一汤匙、清水20g。

将鱿鱼刮去皮和深色内膜，抽出筋骨，切成小块。用刀将鱿鱼块剁细成蓉，不要用搅拌机，搅拌机制作出来的鱿鱼泥煮熟之后口感像棉花，就失去爽脆的感觉了。

把姜剁成姜蓉，加清水调匀，再加入淀粉形成水淀粉，与鸡蛋清、料酒一起加入鱿鱼泥，顺着一个方向搅打上劲。码平在盘子里，放进冰箱冷藏室，静置一两个小时。做好的鱿鱼滑可以在冰箱里放一到两天。吃的时候用勺子挖成小团放进高汤或者火锅里煮到飘起就可以了。

2、做法二

食材：鱿鱼160克、淀粉15克、蛋清1个。

鱿鱼把头和内脏去掉，冲洗干净，多洗几遍。由于鱿鱼皮没有去，使煮熟的丸子呈现漂亮的紫粉色。清洗好的鱿鱼切成小片。加入料理机中，再加一个蛋清，打成鱿鱼泥。倒出来，加入15克的淀粉，搅拌均匀。用生粉或玉米淀粉都可以。

准备一锅水烧到出现小小的气泡，转成小火。煮丸子的时候如果水太沸容易把丸子冲散哦~制作丸子的时候需要用到一个勺子，一碗水，勺子先在水里沾上水，再来取鱼肉。左手握住鱿鱼泥，从虎口挤出，右手用勺子刮下来放入锅里。接着把勺子继续放碗里沾下水再取鱼肉，丸子挤好之后，小火煮4分钟关火。出锅前自己先尝下是不是熟即可。

3、做法三

用料：鱿鱼60克、胡萝卜10克、玉米粒10克。

起锅烧水，水开后，倒入玉米粒和胡萝卜。大火煮10分钟。玉米去衣。 焯水后，分别将玉米切碎、胡萝卜切碎、鱿鱼切小块。 辅食机内依次倒入鱿鱼块、柠檬汁、10毫升清水，搅打细腻。 滴入柠檬汁可以去除鱿鱼的腥味。

搅打完成后，鱿鱼糊中分别倒入玉米碎、胡萝卜碎。搅拌均匀。

取两个差不多大小的勺子，沾水。 舀一勺鱿鱼糊，用勺子左右翻转，滚成小球。 也可以直接手心沾水，用手搓成小球。另起一锅，烧至水开，放入鱿鱼丸子，中火煮5分钟即可。

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