脱脂猪头肉的做法 脱脂猪头肉的做法介绍

黄飞老师

1、准备材料:生猪头,酱油,盐,料酒,卤料包。

2、生猪头劈开四半,切下猪耳朵和口条,用镊子和修眉刀任何趁手的家伙,把猪头上的毛剃掉,冷水浸泡出血水。

3、冷水下锅焯水五分钟,捞出凉水冲净。

4、热油炸肥油多的部分,炸至金黄。

5、炸完后控油。

6、凉水下锅炖至汤白骨肉分离后剔骨。

7、将肉放回锅中,加入卤料包,老抽,和盐,炖至汤浓稠肉入味关火。

8、肉捞出检查是否有残骨,然后浇入老汤。