椰浆千层马蹄糕的做法椰浆千层马蹄糕怎么做

李盛老师2023-08-27 22:59:28

1、用料：红糖层的制作材料：马蹄粉150g、红糖片180g、清水600g椰浆层的制作材料：马蹄粉100g、椰浆400ml、纯牛奶250ml、玉米油（抹容器用）少许。

2、马蹄粉分成两份：100g与150g。

3、椰浆层需要的制作材料为：马蹄粉100g、椰浆400ml、纯牛奶250ml。

4、椰浆、纯牛奶与马蹄粉混合均匀。

5、用网筛过滤两到三次，粉浆更细腻。

6、红糖与清水倒于锅中，中火烧开转小火煮到糖融化即可。

7、红糖水放凉。

8、红糖水与马蹄粉混合均匀，用网筛过滤两到三次。

9、两种粉浆都准备好啦！

10、给容器内壁抹上一层薄油。

11、蒸锅里的水烧开后转中火，可以开始蒸马蹄糕了。每次蒸之前用勺子搅均匀粉浆，否则粉浆会沉底的。

12、勺两勺红糖粉浆倒入容器，盖上锅盖蒸3分钟左右。注意：不要蒸太久，否则粉皮会起鼓起。

13、红糖层蒸好后会出水，用隔热手套将容器拿出来，用小勺子将多余的糖水勺走，否则蒸椰浆层时会混颜色。每次蒸红糖层都如此重复这三个步骤。

14、同理：每次蒸椰浆层时，先用勺子搅拌均匀粉浆，以免马蹄粉沉底。

15、装两勺粉浆倒入容器，盖上锅盖蒸3分钟左右。注意：每次倒粉浆时，尽量低一点轻轻倒，以免粉浆将前面蒸好的马蹄层冲坏了。椰浆层是不会蒸出水的，所以省去倒掉多余糖水的步骤。

16、如此一层红糖粉浆一层椰浆粉浆地蒸。最后再蒸多一层红糖粉浆，大概蒸个5分钟即可关火。

17、马蹄糕得彻底凉透后再切。热切会使马蹄糕分层。

18、按着马蹄糕向中间拉一下，马蹄糕会离开容器。如此一圈，就可以轻松脱模啦。

19、拿刀切出自己喜欢的形状：方形、菱形。

20、马蹄糕层层分明，Q弹可口。大人小孩都爱吃它。

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